Da diversi anni abbiamo preso ad allevare anche cinghiali. Un vero e proprio salto di qualità, sia per le competenze necessarie che, soprattutto, il prestigio del ristorante. Perciò, occhio: le pappardelle al cinghiale non sono tutte uguali! Quelle del Comignolo sono fatte in casa davvero! Dall’inizio alla fine! Dal produttore al consumatore!
